ポークソテーにチェリーソース
ということで、昨日の夜ご飯。
マリネした豚肩肉の薄切りをちゃちゃっと焼いたポークソテーに、さくらんぼのコンフィチュールをソースにしちゃったワンプレートです♪

■ ポークソテーにチェリーソースを添えて ■
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豚肩の切り落としに、白ワインと白ワインビネガー、オリーブオイル、塩コショウを振りかけ、さっと混ぜて10分程度置いておきます。
量はほんと、さっと降りかける程度。ビチャビチャにする必要はありません♪

これを、フライパンで焼きつけてお皿に盛って、さくらんぼのコンフィチュールをかけたら、醤油をコンフィチュールめがけて、ひとたらしするだけ!
ほんとは、バルサミコ酢とかが合うんだろうけど、あいにくうちには無いのですぅ(^^ゞ

またしても、ご飯を炊くタイミングがなくて、冷凍ストックのマッシュポテトに、同じく冷凍ストックのエメンタールチーズと牛乳を贅沢に混ぜてご飯代わり(^^ゞ
にんじんとブロッコリーとピーマンのホットサラダを添えてみました♪

お肉に酸味があった方がもっと合いそうなので、今日のお夕飯は、もうひと工夫してみようと思っています♪
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オマケ:我が家の猫カフェスタッフ

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お菓子とフルーツを稼ぐ、飼い主孝行なスタッフです(笑)

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さくらんぼのコンフィチュール
出張中、猫ご飯を担当してくれるのは、近所に住む私の母。
一軒家時代に猫屋敷だった我が家では、必然的に猫好きが多いので、頼まれると嬉しそうです(笑)
そして、猫カフェのお礼とばかりに、仏壇から下げたお菓子だの果物だのをキッチンに置いて行くのです。
そんな今週の猫カフェ代金は、なんと、さくらんぼ!
母と半分ことはいえ、結構な量です

さっきもtonさんのコメにお返事で書きましたが、高くて自分ではここ数年買ったことがありません(^^ゞ
いっぺんに食べちゃわないと傷んでしまいそうだし、そんなのもったいない~~!
ということで、コンフィチュールにしちゃいました♪

■ さくらんぼのコンフィチュール ■
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本日の砂糖の量は、さくらんぼの重さの8割量。
というのも、料理にも使いたいな~、などと目論んでおり、甘みをぐっと押さえてみました。

さくらんぼは、切りこみをぐるりと入れて、回すようにして種をはずします。
厚手の鍋に、さくらんぼと砂糖を入れて1時間放置、たっぷり水分を引き出してやります。
いつもなら、ここで手でフルーツをギュッと握って果肉をピュレ状にしてしまいますが、今日はつぶさずそのまま弱火から煮てみました。
ほどよく果肉がくたくたになって水分が飛んできたところで、レモンをぎゅっと♪
あとはトロリと煮詰めて完成です。
熱湯消毒した瓶にパンパンに詰めてすぐ蓋をして。
フランス土産でもらったボンヌママン30gの空きビンで2つと半分、出来ました♪

半端なのは瓶詰めにしないで、翌朝すぐにパンケーキにのせて頂きました(*^^*)

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日曜日の朝ごはん:突然、肉まん
どーしても、むしょーに、肉まんの皮を包む、という作業をしたくて(笑)
伸びやすい、イースト生地を仕込んで作っちゃいました。

■ テレビの中華料理特集で見た、肉まんレシピ ■
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★肉まんの皮 4個分

薄力粉 100g
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
塩一つまみ
ぬるま湯 55ml
サラダ油 大さじ1/2

★肉あん

豚バラ
長ねぎ
胡椒
酒・醤油 大さじ1
オイスターソース・ごま油 小さじ1


肉まんの皮の油以外を混ぜてこねて、なめらかになったら油を入れて握るようになじませます。
パンのように一次発酵をします。時間はおよそ1時間♪

一次発酵している間に肉あんを準備。
豚バラをコマ切りにして、調味料を1種類入れるたびによく混ぜて。
最後に小口切りの長ネギを入れて完成♪

生地が1.5~2倍に膨らんだら4つに分けて成形します。
餡を4等分して、丸くのばした生地にのせ、包んでいきます。

私は、あまり大きくのばさず、餡の大きさの一回り大きいくらいで止めておき、4~5か所、生地の端を引っ張るようにして餡にかぶせ、かぶせて重なり合った上部を指先でつまんで閉じていく方法を取っています。
うーむ、文章じゃわからないですねぇ(笑)
とにかく、ぴったり包むのがポイントです♪

包んだら、小さく切ったクッキングシートの上にのせて、2次発酵を40分。
その後、ガンガン、強火の蒸し器で15分、蒸して完成です♪

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肉餡、切って調味料を混ぜるだけのシンプルさに惚れこみ、手書きのメモで必死に書き留めたレシピ♪
生地の発酵に時間がかかりますが、この間に、洗濯と掃除を済ませてしまう、画期的な時間の有効活用が展開できるのですっ!
あー、主婦的知恵ってすばらしー(*^^*)

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今日の朝御飯
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ホテルメイドのパンに富良野で採れた野菜たっぷり!
富良野牛乳が濃厚でたまりません♪


夏の富良野
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ラベンダーが見頃になってきた富良野にいます♪


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