北海道は道南へ
昨日は北海道の南、江差町・せたな町へ♪
せたな町の北桧山区、345号線沿いにある「元気屋」というお蕎麦屋さんでランチしました。
ここは、自分の畑でとれたものしか使っていない、地産にこだわったお蕎麦屋さん。
10割そばのもそもそした感じはなく、ほどよい歯ごたえとなめらかなのど越し。
おいしかったです♪
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そしていただいた「なたね油」も、せたなの農家のこだわりの品!
知らなかった~。
ここだけじゃなく、アイガモ農法のお米農家さんとか、たくさんいるんですって!

有限会社秀明ナチュラルファーム北海道
お取り寄せの相談も受けてくれるそうです♪

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なたね油のおいしい食べ方を、調べなくっちゃ!




オーガニック菜種油
090403_1446~01.jpg

おいしそー♪
お客様から頂きました♪


お酒にも、ご飯にも。肉みそで小鉢
サッポロクラシックを母が冷蔵庫に入れておいてくれました。
仏壇にお供えしていたビールがたまにやってくるのです(笑)

■ 肉みそで小鉢 ■
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もやし
にんじん
豚もも肉
にんにく
ごま油
肉みそ(味噌ラーメンの素)

炒めて添えての簡単小鉢
お味噌を絡めて食べてもよし、肉みそだけをアテにするもよしっ♪

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明日のお夕飯は、つくレポ出来ないんだぁ、となんだか残念な気持ち(^^ゞ



肉みそは、味噌ラーメンのもと?
一昨日仕込んだ、肉そぼろ。
牛豚合びき肉を醤油・砂糖・日本酒で甘く炒りつけて、小分けにして冷凍しておいたのです。

和風ミートソースを作ろうと、この肉そぼろを使って。
千種さんの春雨ジャージャー麺風に、和風ミートソースにしようとしていたところ…

なんとっ!
ヘルシー味噌ラーメンに変身しちゃったのです!
まったくの偶然、というのかなんというのか(笑)
甘み強め、春雨と合わせて優しい味わいの味噌(ラー)メンになりました♪

■ 肉みそは、味噌ラーメンのもと? ■
いつも以上に、「参考までに」の分量です。
なにせ、意図せず出来ちゃったので(笑)
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牛豚合びきのそぼろ 大さじ2
黄身漬けに使ったお味噌 大さじ1
日本酒 小さじ1
砂糖 大さじ1
テンメンジャン 小さじ1/2
コチュジャン 小さじ1/2強

電子レンジで様子を見ながら加熱して。
少し水気が多かったので、片栗粉を小さじ1混ぜて、ほんの少し加熱。
照りが程よい感じになりました♪

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春雨を鶏がらスープで煮て、ジャージャー麺やスパゲティ風に肉みそを乗せようとしたのです。
で、別にスープを添えるつもりで。
ところが本日の札幌、快晴のせいもあって、日が落ちてからやたらと寒い!
スープを張った春雨に乗せちゃえ♪とばかりに、写真のような状況に。

味噌を溶かしながら一口すすり。

あれ!?
味噌ラーメンの味だっ!

はたして、この肉みそ、もう一度同じ味で作れるのか、自分でも自信がありません(笑)
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なにかおいしいものに当たるかなぁ~♪




朝ごはん:卵黄の味噌漬けとフローズンヨーグルト
実はこっそりリベンジしていたロールケーキ
私は、千種さんレシピの1/2量で作っているから、特に材料を買い足す必要もなく2回作れたのです♪
それでも余っているヨーグルトをどうしようかと思っていたところ、またしても千種さんのおやつレシピでタイムリーなフローズンヨーグルト
わーい♪

余った生クリーム。もったいないので、使いきってみたら、セミフレッド風の口当たりになりました^^
そしてあくまでもヨーグルトのさっぱり感を維持したかったので、今度は黄身が余ることになるのです。

そこで・・・

■ 卵黄の味噌漬け ■
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お好きなお味噌
卵黄
ガーゼ

密閉容器に味噌を敷き、ガーゼを載せます。
ちょっとくぼませて、黄身のベットを作ってあげてください。
黄身をやさしく味噌ベットに移してあげて、もう一枚ガーゼを黄身の上に載せます。
上からさらに味噌を載せて1晩以上寝かせておけば出来上がり♪

上に載せる味噌はあくまでもやさしく!
ちょっと急いでしまって、黄身をつぶしてしまいました(^^ゞ
ほんとはもっとまんまるに仕上がりますよ♪

炊きたてのご飯に載せて、ちょっとだけ醤油をたらして、かきこむっ!
うっすら透明で濃厚な黄身の味わいは、“日本人バンザイ”なお味です♪


★リベンジ・ロールケーキ
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この間のより、生地のムラはなく、さらに長方形型を使用すべしとのアドバイスを実践!
んふふ、のの字~♪

★フローズンヨーグルト、セミフレッド調に
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朝から豪華~♪

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