東京スープ
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タダイマ地方出張中です。
地方のおいしいものに当たる時もあれば、外れの時もある・・・
今回は、ハズレです(笑)
写真は 一月に東京出張した時に空港で食べた東京スープ。
人疲れした帰り道で、とても美味しかった思い出です。
じっくり味の染みた雑穀に感動!でした♪

おうちごはんは、押し麦を中心に混ぜ込んでいます。
明日は、ご飯にしよう♪


「青唐辛子のジャン」デビューと残り物リメイクディナー
青唐辛子のジャン、いい感じで食べごろを迎えました。
あまり辛くない青唐辛子だったようです。
かすかぁ~に、ピリ?ってしてるかも、程度の(笑)
唐辛子は当たり外れがあるので、バクチですね^^;

■ 残り物リメイクディナー

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【豚バラ肉と野菜の芯炒め】

豚バラ肉
ブロッコリーの茎
アスパラの茎(下のほうの固いところ)
にんにく
塩コショウ
パセリ

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ブロッコリーとアスパラは、外側の固い皮をむいて、斜め切りにします
ブロッコリーは、太かったら半分にしてください。
フライパンを温めたら、5センチ幅くらいに切ったバラ肉を投入!
脂身が多いので、肉の脂をじっくり出して、余計な油は使いません。
油が出てきたらにんにくを入れて、薄く焼き色がついたら野菜を入れます。
塩コショウして出来上がり♪
最後にパセリをパラリ。


【スープストックスープ】

スープストックに入れていた人参
ミネストローネに入れていたブロッコリー
スープストック
きゅうり
塩コショウ

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温め直しただけです(笑)
ブーケガルニをきちんと入れていたおかげか、塩コショウだけでOKでした。

脂身の多いバラ肉に、ジャンのほのかな辛味がベストマッチ!
醤油に漬けただけなのに、偉大だなぁ~

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アスパラをしならせると、美味しい柔らかい部分と、硬くて筋っぽい部分と、自然にポキッと折れますよね♪
美味しいところはおもてなしに、硬いところも無駄なく♪



お刺身の残りスープ
朝食のスープが残っていたので食前スープになりました。

■ 海鮮トマトミルクスープ

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バター10g程度
にんにく 小一片
セロリ 3分の1
玉ねぎ 4分の1
人参  5センチくらい
トマト 小1個
タコの足
ホタテのヒモとウロ
スープストックの残り 100ccくらい
牛乳 50ccくらい
塩コショウ

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厚手の鍋でバターを溶かし、1センチ角に切ったセロリ・玉ねぎ・ニンジンと、薄切りにしたにんにくを炒めます。
焦がさないように、玉ねぎが透き通るまで炒めてください。
お刺身の残りものを入れてさっと火を通し、臭みを飛ばします。
スープストックとざく切りしたトマトを入れてひと煮立ち、さらに牛乳を入れて、温めて、塩コショウで味を調えます。

スープストックは、2番ダシがとれそうだったので、昨晩からシャトルシェフで煮出していました♪
カレーとかにいいかな?
明日は出張なので、明後日のお夕飯は、カレーを考えてみようっと。

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一緒に夏イベントをやっているBIG MAMAもお料理上手!
やはりアレルギーだったドラマーさんのために、大豆を使わない醤油(味のタレ)を手作りしたんだってー。
今度作り方を聞いてみよう♪





豆アレルギーに負けるな!ディナー
豆と人工的なものは一切受け付けない友人(といってもすごい年下ですが 笑)

ならば、一つ一つ、食べられるか聞いて、氏素性のはっきりしたものでつくろーじゃないかー!
と、奮起したのが、このディナー

■ 無添加ミネストローネ
■ 無添加カリフォルニアロール
■ カルパッチョ

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前記事の通り、市販のコンソメスープも使わずに、ストックから手作りです。
カリフォルニアロールのマヨネーズも作っちゃいました!

やった!
アレルギーに打ち勝ったぞっっ!

と一人満足の今日のお夕飯当番でした♪

ミネストローネは、昨日作っていたおかげで、とてもスムーズに味が決まったよ♪


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メキメキ、お料理の腕が上達???
と思わせてくれる、レシピブログがやめられません♪




ガールズトークのお供に『ふくらか』
ガールズトークスタートです。

お土産にもってきてくれた、「ふくらか」のどら焼き♪
すーーーーっごいおいしー♪

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そして、アレルギーのある友人のために、スープストックを仕込んでいます。
ミネストローネとカルパッチョ、カリフォルニア巻きを用意する予定♪

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豆アレルギーなのですごい大変みたい。
今日は、オール手作り、氏素性の知れたもので、アレルギー対決だっ!




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